Рулет из тунца

Понадобятся:

• свежий тунец — 1,5 кг;
• вяленые помидоры в масле, сыр —  по 150 г;
• зеленые оливки, чеснок, петрушка, базилик, тимьян, розмарин — все по 100 г;
• каперсы, кедровые орехи, фисташки зеленые не соленые— по 50 г;
• багет — 2 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• молоко для замачивания.

Для ароматизации масла

• масло оливковое — 100 мл;
• перец чили, орегано, чеснок, лимон, петрушка, соль — по вкусу.

Приготовление

1. Нарезаем мелко мякоть тунца.
2. Отдельно режем на куски багет и замачиваем его в молоке. Сюда же добавляем розмарин и отставляем на 10 минут. Затем багет отжимаем и соединяем с тунцом.
3. Измельчаем зелень, каперсы, помидоры, орешки, оливки, фисташки и все смешиваем.
4. Сыр натираем на терке, добавляем к яйцам и рыбе. Сюда же добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
5. На устланный пергаментом противень выкладываем рыбную массу в виде цилиндра,  сверху накрываем пергаментом. 
6. Выпекаем в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
7. Затем нарезаем рулет на куски и поливаем ароматным маслом.

Как сделать масло

1. Из перца чили удалить семена, а сам перец мелко измельчить.
2. Из лимона выжать сок, мякоть убрать.  Для масла она нам не понадобится.
3. Чеснок очищаем и рубим ножом.
4. Измельчаем петрушку.
5. Все перемешиваем.