Винегрет

Замечательный салат с гармоничным вкусом разнообразных овощей и достаточной для услады кислинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь 70 гр
• Свекла 120 гр
• Картофель 120 гр
• Соленый огурец 60 гр
• Квашеная капуста 90 гр
• Лук репчатый 40 гр
• Уксус 3% 50 гр (3 столовые ложки)
• Масло растительное 35 гр (2 столовые ложки)
• Горчица 1 чайная ложка
• Соль, перец по вкусу.

ИНСТРУКЦИИ:

1. Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
   
2. Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть.  Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
   
3. Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.

Приготовление заливки:

1. В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
   
2. Заправкой залить овощи и перемешать.