Мясо тушеное с куриной печенкой

Насыщенный  густой соус подобен гарниру, разнообразные наполнители соуса делают блюдо праздничным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мясо говядина 350 гр
• Мука пшеничная 40 гр
• Лук репчатый 100 гр
• Чеснок 1 долька
• Шпик свиной 40 гр
• Помидоры 100 гр
• Вино сухое 100 мл
• Бульон 200 мл
• Печенка куриная 100 гр
• Шампиньоны 70 гр
• Зелёный горошек консервированный 100 гр
• Растительное масло 60 мл
• По вкусу соль, красный перец, зелень петрушки

ИНСТРУКЦИИ:

1. Мясо нарезать поперек волокон пластами толщиной 2 см. Каждый кусок отбить кухонным молотком, посолить, поперчить.
    
2. В сковороде разогреть растительное масло. Куски мяса обвалять в муке с двух сторон и обжарить в горячем масле до зарумянивания. При обжаривании куски в первые секунды немного подвигать по сковороде, чтобы мясо ко дну не прилипало.
    
3. Мелким кубиком нашинковать репчатый лук, помидоры, шпик и чеснок.
    
4. Из сковороды вынуть мясо и в том же масле с мясными соками обжарить нарезанные лук, помидоры, шпик и чеснок. Слегка потушить.
    
5. Затем в обжарку влить вино и бульон, убавить огонь, выложить куски мяса, накрыть крышкой и тушить, доливая воду или бульон по мере необходимости до готовности. Если мясо хорошее, то достаточно потушить 20-30 минут.
    
    
6. В другой сковороде обжарить нарезанную куриную печенку и нарезанные шампиньоны.
    
7. Готовое мясо вынуть из соуса, добавить в соус обжаренные печенку с шампиньонами и консервированный зелёный горошек, все перемешать, добавить по вкусу соль, перец, зелень петрушки, еще 2 минуты все потушить.
   
8. Подавить с отварным рисом или отварным картофелем.