Засолка помидоров на зиму в банках

Лето — пора засолки помидоров на зиму. Наша земля щедра на высокие урожаи. Помидоры гроздьями свисают с кустов, радуя глаз любой запасливой хозяйки. В русской кухне помидоры незаменимы для приготовления кетчупов, соусов, борщей, тушеных овощей, в виде салатов и просто квашеных. Квашеные помидоры отличаются натуральностью. Они полезны для пищеварения и не содержат консервантов. Если у вас нет погреба или бочки для закваски, можно воспользоваться старым рецептом засолки помидоров на зиму в банках.

Банку нужно тщательно вымыть, лучше с содой; если есть возможность лучше еще и прокипятить над крышкой чайника; поставить на стол. Даже при засолке не будет лишим соблюдение гигиены. Хотя такой метод присущ для хозяев дач, у которых нет возможности пользоваться плитой в летнее время или они экономят на газе. Переходим к рецептам засолки помидоров на зиму в банках.

Заготавливают обычно холодным способом.

Ингредиенты:

• помидоры любые от зеленых до ярко-красных (главное условие – они должны быть неповрежденными и, желательно, одного размера) — 2 кг;
• морковь — 1 штука;
• репчатый лук — 1 штука
• банка на 3 литра — 1 штука;
• крышка капроновая — 1 штука;
• стерильный бинт;
• остывшая кипяченная вода — 1,5-2 литра;
• укроп, стебли сельдерея, листья вишни — побольше, не бойтесь класть много зелени;
• перец горошком — 1 чайная ложка;
• сухая порошкообразная горчица — 2 столовые ложки;
• соль крупная — 2 столовые ложки для красный помидоров лучше 3 столовые ложки.

Засолка помидоров на зиму в банках. Пошаговый рецепт

1. В подготовленную банку складываем разрезанный на 4 части лук.
2. Добавляем грубо порезанные стебли сельдерея и укроп с вишневыми листьями.
3. Режем морковь кружочками и складываем туда же.
4. Высыпаем перец горошком.
5. Утрамбовываем плотно помидоры так, чтобы между ними почти не оставалось свободного места.
6. Разводим соль в чашке с водой, заливаем в банку.
7. Доливаем воду.
8. Завязываем стерильным бинтом.
9. Для предотвращения появления плесени, засыпаем горчицу поверх бинта.
10. Плотно закрываем капроновой крышкой.
11. Ставим в хранилище.

Таким образом заготовленные помидоры будут готовы к употреблению через 3 дня. Засолка помидоров в банках сослужит вам отличную службу зимой, родные скажут вам спасибо за них!

«Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! А еще мы расскажем вам, как консервировать помидоры на муке и как заготовить вяленые помидоры на зиму.

Источник: http://ochenvkusno.com/zasolka-pomidorov-na-zimu-v-bankax/