Холодный борщ на кефире

Когда на улице становится жарко, аппетит пропадает, но желудок своими «трелями» напоминает, что пришла пора подкрепиться, и тогда на выручку приходят многочисленные холодные супы. Самую распространенную в нашем летнем меню окрошку попробуйте для разнообразия заменить на литовский холодный борщ на кефире. Домашние по достоинству оценят ваши кулинарные подвиги. Ведь этот борщ бодрит и освежает ничуть не хуже окрошки. Итак, решение принято — готовим холодный борщ на кефире, рецепт приготовления которого до смешного прост. Ингредиентов потребуется минимум, да и времени в душной кухне придется провести совсем немного. Чтобы сделать холодный борщ на кефире, запаситесь нижеследующими продуктами.

Ингредиенты:

• свеклы маринованной — 3 штуки;
• огурцов (предпочтительнее молодых) — 3 штуки;
• яиц крутых — 6 шт.;
• зелени (укроп и лук) — 2 пучка;
• уксуса яблочного — 3 столовые ложки;
• кефира 2-3% — литр;
• соли и приправ индивидуально по вкусу.

Холодный борщ на кефире. Пошаговый рецепт

1. Корнеплоды свеклы среднего размера хорошо отмыть под струей воды, поставить варить, не отрезая хвостика, когда закипит вода убавить нагрев, варить до мягкости, вынуть из кастрюли, дать им остыть. Свеклу крупно натереть, залить уксусом, чуть присолить, размешать, дать промариноваться.
2. Помыть огурцы (если у них жесткая шкурка, то почистить), разрезать вдоль на пластины, а потом нарезать поперек на брусочки.
3. Отварные яйца, белки достаточно мелко порубить, в желтки добавить немного воды и растереть до состояния пасты.
4. Молодую вымытую зелень лука и петрушки (грубые стебли лучше удалить) мелко порубить. Лук можно еще ложкой растереть с добавлением соли.
5. Сложить все в глубокую нержавеющую или эмалированную кастрюлю, залить заранее сильно охлажденной водой с кефиром, перемешать, попробовать, если надо то подсолить и добавить уксуса. Поместить кастрюлю на час-полтора в холодильник. Вместе со свекольником на стол поставить целый отварной картофель, присыпанный измельченной зеленью укропа и сметану.

Для тех, кто считает потребленные калории, сметану заменить на обезжиренный йогурт без ароматизирующих добавок. В борщ при желании можно добавить тонкие кружочки редиса и порезанный отварной картофель. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! Также рекомендуем приготовить холодный борщ с маринованной свеклой и холодный борщ.

Источник: http://ochenvkusno.com/xolodnyj-borshh-na-kefire-vkusno/