Домашний «Лимончелло»

«Лимончелло» — это классический итальянский напиток, который в жаркую погоду пьют и как дижестив, и как аперитив, а иногда и вовсе подают с мороженым или домашней выпечкой. Чтобы попробовать этот необычный напиток, необязательно лететь в Сицилию или на Амальфи, ведь все нужные составляющие можно найти в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

• лимоны – 10 штук (средних размеров);
• спирт – 1 литр 96%-го спирта;
• сахар – 500 грамм;
• вода – 1 литр.

Домашний ликер «Лимончелло». Пошаговый рецепт

1.       Итальянцы заявляют, что именно их лимоны (самые сочные и вкусные во всем мире) делают этот напиток таким особенным. Но нам подойдут и обычные, купленные в супермаркете. Их нужно хорошо вымыть и обдать кипятком, чтобы на кожуре точно не осталось бактерий.
2.       С вымытых лимонов аккуратно, при помощи острого ножа, снимаем тонкий слой цедры. Обратите внимание на то, что белый слой должен оставаться нетронутым. Если срезать с мякотью, напиток получится горьким.
3.       Складываем цедру в трехлитровую банку и заливаем спиртом (можно использовать спирт 76%). Емкость с будущим напитком плотно закрываем и прячем в темное место. Там спирт будет пропитываться изысканным лимонным вкусом в течение семи дней. Кстати, сами итальянцы настаивают ликер намного дольше, но это только портит вкус, поэтому недели для создания идеального «лимончелло» вполне достаточно.
4.       По прошествии семи дней, переходим ко второму этап – приготовлению сиропа. Сделать его еще легче, чем саму основу. В средних размеров кастрюле смешайте полкило обычного белого сахара и литр воды, и поставьте емкость на огонь. Варить сироп надо до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
5.       Пока сладкая жидкость остывает, самое время достать заготовленную заранее банку. Спирт за неделю окрашивается в солнечный желтый цвет и насыщается лимонным ароматом. В банку с этой золотистой жидкостью, предварительно процеженной от цедры, и нужно вылить сироп, когда он остынет до комнатной температуры.
6.       Полученный напиток поставьте на два дня в прохладное место, чтобы он настоялся. В результате вы получите мутный светло-желтый напиток, это характерный цвет для “Лимончелло”

Вот и весь рецепт. Через два дня можно собирать друзей и пробовать вкуснейший лимончелло домашнего приготовления. Подавать его нужно, как это делают в лучших ресторанах Италии – предварительно охладив морозилке, а затем разлив по холодным фужерам.

Видео рецепт на нашем YOUTUBE:

Источник: http://ochenvkusno.com/domashnij-limonchello/