Лето — не только пора отдыха и радости солнцу, но и проблем с кулинарными решениями. Нахождение возле горячей плиты отнимает силы и не доставляет радости хозяйке, что отражается на вкусе и качестве кушанья. В такие периоды на выручку приходят холодные летние блюда с поистине горячим приемом вовремя застолья.

Супы без кипячения

Холодные супы готовятся на основе готовых продуктов. Конечно, без тепловой обработки ингредиентов не обходится, однако этап варки отдельных компонентов не требует пристального внимания. Определенные овощи отлично хранятся в сваренном виде достаточно долго:

свекла;
морковь;
картофель;
капуста.

Отварив их заранее, вы будете способны в краткие сроки создать любое холодное первое блюдо.

Холодный суп

К популярным холодным супам относят супы-пюре и готовые блюда:

окрошка;
таратор;
ботвинья;
чалол;
кус-кус;
свекольник.

Они готовятся на основе различных бульонов:

грибной;
рыбный;
овощной;
кисломолочные основы;
на квасах.

Отличительной чертой подобных супов является необычный вкус. В составе соединены питательные ингредиенты виде вареного мяса или копченостей, достаточно полезных элементов из свежей зелени.

Испанский Гаспаччо

Испанский суп Гаспаччо относят к обоим видам супов ― горячим и холодным. Его летний вариант отличается своей ароматностью, в основу которого идет пюре из перетертых свежих овощей. Витаминные достоинства блюда даже относятся к числу диетических.

В составе включены лимонный сок и уксус на основе винограда, которые придают блюду потрясающие вкусовые качества. Они дают основную освежающую кислинку, в компании со сладостью перца и пряностью хлеба получается уникальный вкусовой букет.

Соусы

Благодаря технологии обработке продуктов соусы получают яркую и неординарную вкусовую гамму. Набор овощей для приготовления соуса придают блюду неповторимый аромат:

томаты ― бархатный привкус;
перцы ― свежесть;
зелень ― пряные ноты;
огурцы ― аромат тонкого свежего вкуса.

Основа любого соуса составляется из овощных компонентов, перетертых или измельченных до состояния пюре.

Сациви

Блюдо грузинского кухонного фольклора поражают своей самобытностью. Острый вкус и мягкие ноты овощей выделяют Сациви среди прочих блюд. Благодаря входящему в основу рыбному или мясному филе подобное лакомство позволит утолить голод.

Освежающий бодрящий аромат таится в наборе трав и сочетании грецкого ореха с острым перцем. Таким образом это блюдо должно подстегивать иммунную систему поддержать состояние работы кишечника.

Салаты

Любой салат является неистощимым источником витаминов, белков и органических кислот. Многие диеты для похудания построены на салатной основе. Для соблюдения нужного баланса сытности и освежающего аромата сырого овоща достаточно выбрать свои любимые продукты.

Салаты универсальны тем, что могут включать кисломолочные продукты и вареное мясо. Копчености и пряная консервация тоже могут добавить неординарности блюду. Измельченные и собранные в одну композицию продукты обладают высокой притягательностью, вызывая аппетит, даже когда жара подавила инстинкты голода.

Сочетание острых специй, кислого сыра и пряных оливок вызовут интерес даже при полном отсутствии аппетита. Рекомендуется в сильную жару использовать оливковое масло и винный уксус, они стимулируют пищеварительную систему. Дополнительным свойством винного уксуса является утоление жажды, наличие легко доступной влаги в овощах довершат целительный эффект.

Желе

Многие кулинары бились над секретом создания желе. Его необыкновенные вкусовые данные нашли признание среди взрослого и юного поколения. Основу желе составляют соки или молочные продукты, загущенные желатином.

Виды желатина включают три типа:

агар-агар ― основан на вытяжке из водорослей;
пектин ― растительный загуститель из косточек родственников миндаля;
желатин животный ― клейковина извлекается из жил, шкур и костей.

Полки супермаркетов предоставляют возможность приобрести все три типа без особых сложностей поиска. Богатая гамма видов жиле дает возможность создавать десерты с разнообразной палитрой вкуса. Интенсивность аромата и уровень сладости зависят только от количество добавляемых компонентов.

Упругие кусочки с мягким ароматом позволяют насладиться трапезой и при этом вызывают аппетит. Желе является источником глицина в легко усваиваемом состоянии.

Десертные блюда

К числу десертных холодных блюд причисляют достаточно богатое количество вариантов. Состав может включать загуститель, способный превратить сок или молочные изделия во вкусное лакомство. У желатина есть особый талант подчеркивать нежность вкуса молочных продуктов, что позволяет создавать потрясающие десерты.

Панакотта

Итальянцы — знаменитые лакомки, которые природными условиями поставлены перед потребностью создавать холодные сытные блюда. Панакотта — одно из таких творений, способное очаровать требовательного гурмана. Нежнейшее десертное блюдо готовится на основе молока или сливок. Выглядит как небольшая белая полусфера, обязательно поливаемая ягодными муссами или вареньем.

Мороженое

Секрет домашнего мороженого в грамотно подобранной формуле соотношений сладости, молочного вкуса и освежающего аромата добавок. Для создания своего рецепта понадобятся блендер и базовый рецепт. Особенностью мороженого можно считать возможность сохранять вкус и аромат при низких температурах, при этом криогенная обработка только доводит формулу до нужного состояния.

Сорбет

Выглядит как перетертое пюре из кисло-сладких фруктов. Он обладает освежающим вкусом, поскольку по требованиям условий приготовлений замораживается до состояния фруктового полуфабриката. Его можно объединять с мороженым или потреблять самостоятельно. Готовится из любых фруктов и сочных плодов, не ограничивая фантазию хозяйки.

Напитки

Прохладительные напитки готовятся интуитивно просто, при этом несут наслаждение и восполняют организм витаминами. В числе подобных существуют два варианта, различающихся по принципу изготовления. Одни построены на вытяжке сока из растительной основы, другие на сбраживании дрожжами.

Лимонады

Настаиваются на фруктовой основе. Знаменитый лимонад составляет всего два компонента ― вода и сочные лимоны. Достаточно суток, чтобы дольки по максимуму отдали свой аромат и вкус водной основе.

В случае совмещения нескольких типов ягод с сочными фруктами необходимо брать во внимание скорость обмена жидкостями между средой и мякотью. Ягоды быстро теряют свой сок. Чем тверже фрукт, тем длительнее он должен настаиваться.

Лимонадную воду можно замораживать в виде фруктового льда. Это позволит дополнить любое блюдо приятными фруктовыми нотками. При этом открывается дополнительная возможность охлаждать такие напитки, как чай.

Квас

В этом варианте понадобятся дрожжи. Хлебные или фруктовые основы продаются в крупных магазинах, подробная инструкция прилагается к пакетику. В качестве вкусового ароматизатора подходят различные основы:

ягоды;
фрукты;
хлеб;
сыворотка;
сладкие овощи.

Квас имеет газифицированное состояние, он полностью способен заменить шипучие напитки на химии. По времени приготовление кваса занимает сутки, объемы лимитируются только размерами тары.

Помимо игристого состояния, процесс переработки субстрата дрожжами трансформируют вкусовые достоинства продуктов. Если речь идет о хлебном квасе, палочки дрожжей выделят все грани пшеничного или солодового привкуса.

Фруктовые основы становятся более пряными, обогащенными новыми вкусовыми линиями. Рекомендуется совмещать кисло-сладкие и приторные ягодные миксы. Это позволит не терять общего фона ароматов.

Готовые холодные блюда в летнее время спасают от возможного истощения. Приятные вкусовые особенности сделают ваши застолья радостными событиями. От фантазии хозяйки будет зависеть, насколько разнообразными будут блюда. А главное, каким вкусовыми букетами расцветут ее творения.

«Очень вкусно» желает вам приятного аппетита!

Источник: http://ochenvkusno.com/6-blyud-sposobnyx-sogret-dushu-v-znojnyj-den-ochenvkusno/